Você sabia que o soro do leite, antes visto como um resíduo da produção de queijo, hoje é um dos protagonistas da indústria de alimentos saudáveis? Rico em proteínas de alto valor biológico e compostos funcionais, ele se tornou base do famoso whey protein, aliado de quem busca saúde, desempenho esportivo ou envelhecimento ativo.
📈 Entre 2015 e 2022, as vendas de soro de leite no Brasil cresceram cerca de 87%, chegando a 1,7 milhão de toneladas! A demanda por bebidas lácteas proteicas e suplementos só cresce, impulsionando inovação e ampliando o público consumidor.
🚨 Mas ainda temos um grande desafio: 85% do whey consumido no Brasil é importado. Isso mostra o enorme potencial para fortalecer a produção nacional e gerar valor para toda a cadeia láctea.
Fonte: MilkPoint
O futuro é promissor — e o soro de leite é parte dele.
De subproduto a superalimento: O novo papel do soro de leite
