Embora usadas para propósitos semelhantes na culinária, manteiga e margarina diferem em sabor e impacto na saúde.
A manteiga é um produto de origem animal, derivado da nata do leite, com um sabor mais rico e natural. Ela passa por menos processamento em comparação à margarina e é rica em antioxidantes e vitaminas como E, A e B12.
Por outro lado, a margarina geralmente é feita a partir de óleos vegetais e possui um sabor menos pronunciado. Muitas margarinas passam por processos industriais que podem incluir óleos parcialmente hidrogenados, resultando em gorduras trans.
Embora possa conter gorduras insaturadas benéficas para a saúde cardiovascular, algumas margarinas também podem conter aditivos e conservantes.
A manteiga é considerada mais saudável devido à sua natureza natural e aos seus nutrientes, apesar de conter gorduras saturadas, que em excesso podem impactar negativamente os níveis de colesterol.
Por outro lado, a margarina, por ser um produto artificial e rico em gorduras trans, é considerada um alimento aterogênico, aumentando o risco de entupimento das artérias.
Por Fabiana Albuquerque, nutricionista do Instituto Nutrindo Ideais
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