Os principais tipos de leite disponíveis no mercado podem ser diferenciados pelo teor de gordura (integral, semidesnatado e desnatado), adição/exclusão de nutrientes e específicos (com ou sem lactose) ou tratamento térmico empregado em sua fabricação (pasteurizados e ultrapasteurizados – UHT).Deve-se ressaltar que a indicação de cada tipo de leite deve ser avaliada individualmente.
Fonte: Consenso da Associação Brasileira de Nutrologia e da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição sobre o consumo de leite de vaca pelo ser humano. Set/2023

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